Рецепт: Печень индюшиная жареная - Простейшая жареная печень индюшки с парой подсказок для начинающей хозяйки. Печень индейки жареная с луком и сметаной Диетические блюда из печени индейки рецепты

Печень индейки варить - в подсоленной воде.

Как варить печень индейки

Как варить печень индейки ребёнку

Как сделать суфле из индюшиной печени для детей
1. Печень индейки помыть в холодной воде.
2. Влить в кастрюлю 2-3 литра свежей холодной воды, дождаться вскипания на сильном огне.
3. В закипевшую воду положить соль, печень индейки, дать повторно закипеть, держать на конфорке 30-40 минут.
4. Морковку почистить, разрезать вдоль на две части, луковицу почистить, не резать.
5. В отдельную кастрюлю влить 2 литра воды, на большом огне дать вскипеть.
6. Положить во вскипевшую воду морковку, луковицу, держать на огне 15 минут.
7. Отварную и остуженную печень смолоть в блендере.
8. Положить в блендер к печени отварные морковь и лук, измельчать 1 минуту.
Для разогрева можно выложить печеночную смесь в форму, подогреть 10 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Паштет из варёной печени индейки

Как сделать паштет из индюшиной печени
1. Печень индейки отварить и остудить.
2. Почистить лук, нарезать его небольшими квадратиками.
3. Морковку почистить, нашинковать полосками толщиной несколько миллиметров, длиной пару сантиметров.
4. В сковородку налить масло, на среднем огне нагревать пару минут.
5. Обжаривать пару минут лук, добавить морковку, обжаривать 7 минут.
6. Заранее отваренную и остуженную печень нарезать на кубики толщиной несколько сантиметров.
7. В блендер поместить печень, размягченное сливочное масло, жареные морковь, лук, посолить.
8. Несколько минут содержимое блендера молоть до получения однородной консистенции.
9. Готовый паштет убрать в холодильник.

Печень индейки по-китайски

Рецепт
1. Печень индейки тщательно промыть, удалить пленки и жир, порезать соломкой толщиной 1 сантиметр.
2. Для маринада - почистить чеснок, измельчить, смешать крахмал и соль, паприку, 2 столовые ложки масла, хорошо перемешать.
3. Выложить кусочки печени в маринад, убрать в холодильник на 15 минут.
4. Пока маринуется печень, приготовить соус: смешать мёд, соевый соус и томатную пасту.
5. Лук почистить, порезать кольцами.
6. Выложить печень на раскаленную, политую маслом сковороду, периодически (раз в 3 минуты) помешивая. Жарить 15 минут.
7. Добавить лук, жарить ещё 5 минут.
8. Добавить соус, хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить 7 минут.
Скорее подавать к столу вместе с рисом и соевым соусом. И удовольствием. :)

Время приготовления блюда - 1 час.
Стоимость всех продуктов - 250 руб. (цена в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Фкуснофакты

- Стоимость печени индейки - от 270 руб./килограмм (цена в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Как выбрать печень индейки
1. Проверьте ее срок годности.
2. Найдите на печени специальное клеймо, которое ставят после проверки санитарные службы.
3. Цвет качественной печени индейки должен быть темноватый. Светлый цвет бывает у вымоченной печени или полученной от старого животного.
4. Потрогайте печень рукой - она должна быть влажная, но не липкая. Поверхность хорошей печени гладкая, однородная, могут встречаться прожилки.
5. Свежая печень не имеет неприятного кисловатого запаха.
6. Если есть неуверенность в свежести печени, проткните ее ножом. У свежего продукта из разреза выделится алая кровь.
7. При покупке замороженной печени проверьте, чтобы лоток не был поврежден. Печень должна быть без темных пятен и серого налета.

Печень индейки особенно полезна людям с заболеванием крови - анемией, так как содержит много витамина В12. Он играет роль в процессе формирования красных кровяных телец. Кроме того, печень индейки богата и другими витаминами. Витамин А, содержащийся в индюшиной печени, отвечает за зрение, С и Е способствуют укреплению иммунитета, РР - регулирует содержание в крови холестерина, отвечает за работу сердца и кровообращение, К - способствует усвоению кальция. Благодаря этому печень индейки рекомендуют даже для рациона маленьких детей.

Индейка - полезная птица, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Для готовки советуют использовать не только собственно тушку, но и субпродукты, например, печень. Она богата витаминами А, С, Е, К, РР и группы В, а также минералами, в число которых входят железо, цинк, калий, марганец, кальций, селен и мн. др. Печень можно варить, запекать, жарить, тушить, готовить начинку для пирогов, делать салаты, торты и паштеты.

Состав:

• Печень индейки - 1 кг
• Репчатый лук - 4 шт.
• Мука - 4 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости - нарежьте порционными кусками.
2. В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
3. В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
4. Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 - 7 мин.
5. Перед окончанием жарки, посолите печень - это поможет сохранить ее мягкость.
6. Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
7. Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
8. К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.

Изысканные индюшиные котлетки

Состав:

• Печень индейки - 300 г
• Мясо индейки - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Петрушка - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Вино - 20 мл
• Сметана - 3 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Панировочный сухари - 150 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте мясо и печень индейки. Обсушите ингредиенты, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив специи и соль.
2. Морковь и лук почистите. Лук нарубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Петрушку измельчите.
3. Налейте на сковороду масло, выложите овощи и обжарьте до готовности.
4. Обжаренные овощи и яйцо добавьте к измельченному печеночно-мясному фаршу. Все тщательно перемешайте.
5. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
6. Налейте в сковороду вино, когда оно выкипит, добавьте сметану. Доведите до готовности.
7. Подавайте печеночные котлеты горячими с картофелем, рисом или гречкой.

Печень индейки под сметанным соусом

Состав:

• Печень индейки - 600 г
• Молоко - 300 мл
• Репчатый лук - 2 шт.
• Мука -5 ст.л.
• Сметана - 200 г
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Почистите печень, промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками и замочите в молоке на полчаса.
2. Пока печень отмокает, нарежьте луковицу полукольцами.
3. В чистой миске смешайте муку, специи и соль.
4. Обваляйте печень индейки в муке, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до полуготовности со всех сторон.
5. В сковороду к печени добавьте нарезанный лук и сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 - 20 мин.
6. Когда лук станет мягким, а печень дойдет до готовности, снимите сковороду с огня.

Печеночный паштет с грибными нотками

Состав:

• Печень индейки - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло -50 мл
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) - по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
3. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
4. Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
5. Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
6. Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
7. Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
8. Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.

Отбивные с экзотическим соусом для настоящих гурманов

Состав:

• Печень индейки - 500 г
• Портвейн, ром или коньяк - 2 ст.л.
• Миндаль - 100 г
• Мука - 1 ст.л.
• Манго - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Мед - 2 ч.л.
• Соус чили сладкий - 2 ст.л.
• Корица - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Соль и белый молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Очистите печень от жира, сухожилий и пленок, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте и посыпьте со всех сторон белым перцем, солью и майораном.
2. Замочите индюшачью печень в портвейне и оставьте на полчаса. Пока печень маринуется, подготовьте соус.
3. Почистите манго, измельчите его мякоть в блендере в пюре.
4. Почистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук, посолите и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте мед, лимонный сок и готовьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
6. Затем введите манговое пюре, перемешайте и доведите смесь до кипения.
7. После добавьте корицу и соус чили. Готовьте, пока масса не закипит. Снимите соус с огня.
8. Миндальные орехи измельчите в блендере.
9. Маринованную печень обваляйте в смеси из миндальной крошки и муки.
10. Выложите печень в разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
11. Готовые отбивные накройте крышкой и оставьте на плите на 5 мин.
12. Подавайте отбивные из печени, полив манговым соусом.

Печень индейки целиком жарить с 2 сторон, затем влить немного воды или молока, и тушить.

Печень индейки в сметане

Продукты
Печень индейки - 500 грамм
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 голова
Сметана - 2 столовых ложки

Как тушить печень в сметане
1. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле.
2. Печень индейки вымыть, каждую печенку разрезать пополам.
3. Когда лук и морковь пожарятся до румяности, добавить печёнку.
4. Жарить печень 10 минут на средне-высоком огне.
5. Уменьшить огонь, добавить 2 столовых ложки сметаны и 1/4 стакана воды, перемешать, тушить под крышкой 30 минут.

Отбивные из печени индейки

Продукты
Печень индейки - полкило
Мука - 2 столовых ложки
Куриное яйцо - 1 штука
Соль и перец - по вкусу
Масло подсолнечное (или сливочное) - 3 столовых ложки

Как жарить отбивную печень индейки
1. Разбить яйцо в глубокую тарелку и активно перемешать вилкой, в другую тарелку насыпать муку.
2. Печень вымыть, дать стечь воде.
3. Выложить на рабочую поверхность кусочки печени с расстоянием друг от друга, посыпать солью и перцем, накрыть полиэтиленовым пакетом и отбить с помощью пищевого молотка.
4. Перевернуть кусочки, снова укрыть и отбить.
5. Сковородку поставить на разогрев, налить масло.
6. Для проверки разогрева капнуть в масло водой - если появится шипение, значит сковородка готова к жарке.
7. Жарить индюшиную печёнку 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут.
8. Накрыть крышкой и тушить ещё 5 минут.

Вы любите блюда, приготовленные из печени? Скорее всего, да, так как невозможно не получать удовольствие от такого вкусного и полезного продукта. Знаете, чем диетологи предлагают заменить жирное свиное мясо и не только его? Правильно, диетическим мясом индейки, в том числе ее печенью. Такое редко встретишь, когда в одном продукте совмещаются высокая питательность и небольшая калорийность. Это особенно подходит к такому продукту, как печень индейки, рецепты которой мы и будем осваивать.

Рецепт № 1: готовим печень индейки с луком

Можно было бы много рассказывать о полезных свойствах данного продукта, но вы, наверное, много и сами знаете, поэтому сразу начинаем из самого быстрого и простого рецепта.

Нам понадобятся : половина килограмма печени индейки, три луковицы, три столовые ложки сметаны, масло растительное, перец, соль.

Взбиваем с солью яйца, добавляем сметану и горчицу, массу тщательно перемешиваем. Всыпаем муку и до однородности размешиваем тесто для кляра. Можно добавить немного молока, чтобы оно не было слишком густым. Примешиваем немного зелени, мелко рубленной. Отбиваем печень, но не очень сильно, приправляем перцем и солью, окунаем в тесто и выкладываем на сковородку, предварительно разогретую, с маслом растительным. Жарим печень под крышкой до готовности - три-четыре минуты с каждой стороны.

Ах, как же много народу кривится, услышав о блюдах из такого субпродукта как печень. И как же они не правы. Ведь далеко не каждый продукт наделен столь замечательным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью. Печень – это просто кладезь полезнейших микро- и макроэлементов, так необходимых человеческому организму. Особенно этот уникальный продукт необходим детям и женщинам беременным, людям, имеющим склонность к таким заболеваниям как диабет и атеросклероз.
Я и сама в детстве и юности что называется воротила нос от печенки, в каком бы виде она не была приготовлена. Только повзрослев и ощутив во время беременности нехватку в моем организме необходимых для вынашивания здорового ребенка веществ, я наконец-то, распробовала этот продукт. Вот теперь пытаюсь приучить и своих уже достаточно не маленьких детей. Сегодня на нашем столе тушеная печень индейки с ракушками на гарнир.

Пошаговый видео-рецепт

Печень индейки, приготовленная таким простым способом, получается мягкой и нежной. А вообще любую печень можно использовать при приготовлении салатов и тушеных блюд, паштетов и оладий. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами (макаронные изделия и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

700 г. печени индейки, луковица, помидор, перчик болгарский, морковь, молотый перец и соль. Для обжаривания печени потребуется еще масло растительное.

Приготовление блюда тушеная печень индейки по фото рецепту подробным объяснению замет 50 минут от расторопности кухарки:

Тщательно промытую печенку нарезаем более мелкими кусочками. Индейка – птица крупная, соответственно, и печень у нее не малого размера.

Все овощи нарезаем соломкой.

В глубокую сковороду со скромным количеством масла растительного выкладываем печень и минуты 3 обжариваем.

Затем выкладываем овощи, наливаем немного воды (чтобы печень была почти закрыта), добавляем соль с перцем, перемешиваем и при закрытой крышке тушим около 25 минут.

Можно еще ввести дополнительный ингредиент в виде сметаны. Но это уже по вкусу. Минуты за 2 до окончания приготовления блюда можно развести в половине стакана пару столовых ложек муки и вылить эту смесь в сковороду с тушеной печенью. За счет этого бульон несколько загустеет и приобретет более интересный цвет. Готовую тушеную печень индейки выкладываем поверх (или рядом) гарнира и получаем удовольствие от вкусного и полезного блюда.